El sauco (Sambucus nigra) es un arbusto caducifolio, grande y muy ramificado de hasta  10 m de altura. Es una planta originaria del Perú y regiones adyacentes. En el Perú, el sauco tiene un amplio rango altitudinal, desde los 2 800 hasta los 3 900 msnm, encontrándose en los departamentos de Ancash, Lima, Huánuco, Junín y Apurímac. Es una especie extendida por el hemisferio Norte, en toda Europa, Asia y Norteamérica, propia de los bosques húmedos y riberas. También se le encuentra en las regiones montañosas de Centroamérica  y en la Cordillera de los Andes. En Sudamérica, no hay otra especie de árbol considerada nativa que tenga un área de distribución geográfica semejante. Este árbol no se considera una especie amenazada.

Sus flores, de color amarillo y blanco, se convierten en bayas de color azul intenso o negro, que por lo general crecen hacia finales del año, septiembre u octubre. Las bayas son comestibles y desde ciclos han sido apreciadas por sus múltiples cualidades que posee. El sauco se emplea para las afecciones de las vías respiratorias altas, como anticatarral y es eficaz contra los resfriados gracias a su acción sudorífica. Es calmante, útil en el tratamiento de trastornos nerviosos ligeros, tales como insomnios, migrañas, dolores de cabeza e inflamaciones dolorosas. Es depurativo, diurético, útil en afecciones renales (nefritis) y laxante. Se utiliza en la composición de tisanas tóxicas. Posee mayor concentración de Vitamina C- 180 miligramos por kilo.